Lättbakade knäckebröd...

Idag har jag och Tyra varit lediga.... Så härligt och välbehövligt!!! Både Jörgen och dottern har länge nu tjatat om när jag ska baka "de där goda knäckebröden" och ja jag håller med, de är supergoda!!! Så idag blev det äntligen av igen. Men framförallt är de enkla att göra: Alla som känner mig väl vet ju att jag bara älskar knäckebröd på längden och på tvären.. Tunt och knaprigt ska det vara..
Detta recept kom jag över för ett tag sedan när jag läste en annan matblogg. Jag gjorde det en gång och blev helt såld... Som sagt enkelt och går att variera i det oändliga....


Ingredienser: 

50 g jäst
5 dl lättmjölk ( 37 grader)
2 tsk salt
6 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl
grovt mjöl till utbakning. 

Gör så här:

Rör ut jästen i den ljumna mjölken. 
Tillsätt salt och mjöl. 
Blanda till en deg och dela i 6 bitar. 
Rulla bitarna till bullar. 
Låt dom jäsa under duk i 20-30 min. 

Kavla ut varje bulle till en rektangel, riktigt tunt om du vill ha ett knaprigt knäckebröd. 
Kavla gärna degen direkt på en bakplåt med papper, så blir det enklare sen. 
Spruta på lite vatten och strö på valfri smaksättning. Min favorit har blivit flingsalt med smak av chili. Annars går det ju bra med både sesamfrön, linfrön, solrosfrön, kummin....
Skär sedan degen i valfria former. Lättast är att använda sig av ett pizzahjul, eller en degsporre. Bakar man med barn kan det bli lite extra kul att använda sig utav pepparkaksformarna.
Flytta isär bitarna lite. Grädda bröden på 250 grader i 8 minuter. Vänd dem efter halva tiden. 
Gräddningstiden beror lite på ugn och tjocklek på degen, så man får ha lite koll. 
Låt knäckebröden svalna på galler...

Krämig Kycklingpasta med soltorkade tomater och babyspenat...

Vilken härlig dag det blev idag!! Känns som evigheter sen som jag slutade jobbet kl 13, men idag blev blev det så. Kändes lite lyxigt faktiskt.  Hämtade Tyra som  alltid brukar ha stenkoll på vem som ska hämta och vilken tid, och hon blev som tur är överlycklig när jag kom betydligt tidigare än vad jag sagt...
När vi kommer hem hade även "trädgårdskillarna" kommit igång med förberedelserna inför plantering av ny häck i vår trädgård, hoppas nu att det ska bli klart snart, som vi har väntat!!!


Till middag blev det  krämig kycklingpasta med soltorkade tomater och babyspenat...
Känns som att det är en rätt som funkar i alla lägen, men det är inte så konstigt för den är så himla god och framför allt enkel att göra...


Ingredienser:
ca 4 pers

3 medelstora kycklingfilèer 
1 burk soltorkade tomater
500 g färsk babyspenat
5-6 dl Milda mat
Ca 10 st färska champinjoner
Färsk pasta, typ band spagetti 
Salt 
Peppar


Gör så här:

Bryn kycklingfilen och skär den i lagom stora tärningar.
Skiva champinjonerna och stek tillsammans med kycklingen.
Dela de soltorkade tomaterna på mitten och häll i. 
Häll över matlagningsgrädden. 
Salta och peppra. 
Låt stå och puttra en liten stund
Koka upp färskpastan och häll upp på ett snyggt fat. 
Häll sedan den krämiga pastasåsen över den nykokta pastan. 


Smaklig måltid!!!

Mina godaste "Kladdkaksmuffins"

Då var veckan igång igen, full med jobb och aktiviteter. 
Önskar man bara kunde stanna upp lite oftare, och njuta av livet... Dagarna går ju alldeles för
fort. Men jag har lovat mig själv nu att ta vara på stunderna, lite oftare och njjuuuta!!!
Tänkte  dela med mig av ett recept, som jag har fått av en väns mamma en gång i tiden...
Gillar man kladdkaka, fast i muffinsformat, är det det här receptet man ska testa. 
Dessa muffins går ju naturligtvis att variera i det oändliga, men om jag själv får säga så smakar de som allra bäst precis som de är....

När dottern och jag gjorde dessa i helgen inför "Morsdag" , tyckte hon att vi skulle ha rosa frosting på, men i mitt tycke kan jag känna att det blir väl sött... 
Men den här gången blev det en hallonfrosting...

Elaka Gubbars Muffins. 

ca 20 st

2 dl mjöl

2 ägg

3 dl socker

1 1/2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

4 msk kakao

100 g smält smör

Ev.grovt hackad mörk choklad

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser för sig.

Rör i hop (vispa ej) ägg och socker. 

Rör ner de torra ingredienserna i äggsmeten. 

Till sist rör ner det smälta smöret i smeten. 

Klicka ut smeten i muffins formar. 

Toppa med lite grovt hackad mörk choklad...

Grädda: 15-20 min i 160 grader. 

Jag tycker nog att 15 minuter blir bäst om man vill ha dom

så där lite kladdiga och sega som bara kladdkakor  kan va;)))

 

 Hallonfrosting. 

80 g Philadelphiaost

50 g mjukt smör

200 g florsocker

1 msk vaniljsocker

3 msk koncentrerad hallonsaft

En skvätt saft från en citron. 

Garnering:

Strössel och/eller färska hallon.

 
 

Härliga Söndag....

Så var det helt plötsligt söndag igen, ibland bara undrar man vart dagarna tar vägen..
Men det har varit en härlig dag..
Tänk att få vakna och dottern har dukat fram frukost till oss, alldeles själv ... Det kallar jag 
kärlek det. 
I eftermiddag hade jag bjudit mamma och pappa på middag, Morsdag som det är. 
Det blev en trevlig stund. 
Jag fixade lax med potatisgratäng och en kall romsås,  en frisk sallad till det. Så fick det bli..

Lax har blivit lite utav en favorit , det går ju verkligen att variera till det oändliga...


Ingredienser:
Lax, så stor bit som behövs
Citron eller lime saft
Vitt vin
Citronpeppar
Flingsalt
Dill

Gör så här:

Lägg laxen i en lämplig form och häll över citron eller lime (rikligt), häll vin i formen så
att det täcker botten ordentligt+ en skvätt till. Krydda till sist med citronpeppar, flingsalt och dill. 
Sätt in laxen i ugnen på 160 grader. Kolla laxen med jämna mellanrum, tiden tills den är klar är beroende av storleken på fisken. 



Kall sås med stenbitsrom och räkor. 

Ingredienser:

Ca 5 dl Creme fraiche
Räkor efter tycke
Saften ur en halv citron
En burk  stenbitsrom
Dill

Gör så här:

Blanda alla ingredienser, ställ in i kylen ett tag innan servering, garnera med en dillkvist....






Ja svårare än så här behöver det inte vara, även en "Morsdag" som denna... Enkelt och gott helt enkelt!!!

 

    En av mina favoriter..... En espresso och en bit mörk choklad. Gärna Lindt Exelence med smak av 
    chiili...mmm..

Välkommen till mitt kök!!!

Jag, Johanna är snart 32 år och bor i ett litet hus i Jönköping tillsammans med dottern Tyra, maken Jörgen, boxern Ester och sist men inte minst Ragdollen Cesar.
Så snart som det finns en extra stund över tillbringar jag den gärna i vårt kök för att  testa något nytt recept jag kommit över, eller helt enkelt  göra något av de gamla beprövade. 
Jag har alltid gillat att laga mat och baka, bara älskar att inspireras av smaker och upplägg. 
Men jag återkommer till att ofta är det det enkla som är det goda.
På min blogg tänkte jag dela med mig av mina favoritrecept. 
Hör gärna av er med era åsikter och kommentarer och framförallt tips!!!